انواع آرد رژیمی
17 مهر 1396 - دست پخت
آرد رژیمی چیست؟ آرد رژیمی یک ماده همه کاره است که نقش اساسی در بسیاری از خلاقیت های آشپزی برای کسانی که رژیم های غذایی را دنبال میکنند، ایفا می کند.
انواع آرد رژیمی
آرد همه منظوره
آرد همه منظوره که معمولاً به عنوان آرد سفید شناخته می شود، متنوع ترین نوع آرد رژیمی است.
از دانه های گندم ریز آسیاب می شود و انتخاب اصلی برای پخت و پز عمومی است.
آرد همه منظوره حاوی آندوسپرم و سبوس است که آن را به گزینه ای متعادل برای دستور العمل های مختلف تبدیل می کند.
آرد گندم کامل
رد گندم کامل جایگزین سالم تری برای آرد همه منظوره است زیرا سبوس، جوانه و اندوسپرم دانه گندم را حفظ می کند.
این بدان معناست که حاوی مواد مغذی و فیبر غذایی بیشتری است.
این یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال یک گزینه دلچسب تر و مغذی تر هستند.
آرد بادام
آرد بادام یک آرد رژیمی بدون گلوتن است که از بادام ریز آسیاب شده تهیه می شود.
طعم ملایم شیرینی دارد و برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند انتخاب ایده آلی است.
آرد بادام معمولا در پخت و پز، به ویژه برای ماکارون و شیرینی های بدون گلوتن استفاده می شود.
آرد نارگیل
آرد نارگیل یکی دیگر از گزینه های بدون گلوتن است که از نارگیل خشک تهیه می شود.
طعم نارگیل بی نظیری دارد و سرشار از فیبر رژیمی است که اغلب در دستور العمل های بدون گلوتن استفاده می شود.
آرد نخودچی
آرد نخودچی از نخود آسیاب شده تهیه می شود. این غذای اصلی در بسیاری از غذاهای هندی و خاورمیانه ای، از جمله نان های تخت و پنکیک های خوش طعم است.
آرد نخود فاقد گلوتن و سرشار از پروتئین است.
آرد رژیمی برای کیک
وقتی صحبت از پخت کیک می شود، انتخاب آرد رژیمی برای کیک می تواند به طور قابل توجهی بر بافت و طعم محصول نهایی تأثیر بگذارد.
بیایید چند گزینه را بررسی کنیم:
آرد کیک
آرد کیک یک آرد رژیمی ریز آسیاب شده و کم پروتئین است که به طور خاص برای تهیه کیک طراحی شده است.
کیک هایی با خرده های ظریف و بافت لطیف تولید می کند. آرد کیک برای کیک های سبک و مطبوع مانند کیک های اسفنجی و شیفون عالی است.
آرد قنادی
آرد شیرینی پزی از نظر محتوای پروتئین بین آرد کیک و آرد همه منظوره قرار می گیرد.
این یک انتخاب همه کاره برای تهیه طیف گسترده ای از محصولات پخته شده از جمله کیک، شیرینی و کلوچه است. آرد قنادی تعادلی بین لطافت و ساختار ایجاد می کند.
مخلوط آرد بدون گلوتن
برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند یا آلرژی دارند، می توان از مخلوط آرد بدون گلوتن، که اغلب حاوی ترکیبی از آرد برنج، نشاسته سیب زمینی و آرد تاپیوکا است، در دستور پخت کیک استفاده کرد.
این ترکیب ها به گونه ای طراحی شده اند که بافت آرد کیک معمولی بدون گلوتن را تقلید کنند.
آرد کم کالری
گزینه های آرد کم کالری با توجه به سلامتی مردم در حال محبوبیت هستند. این آردها راهی برای کاهش کالری دریافتی بدون از بین بردن طعم و مزه ارائه می دهند:
آرد جو دو سر
آرد جو از آسیاب کردن جو دوسر به صورت پودر ریز تهیه می شود. منبع خوبی از فیبر رژیمی است و طعم ملایم و آجیلی دارد.
آرد جو دوسر معمولا در پخت و پز استفاده می شود و می تواند یک انتخاب آگاهانه کالری باشد.